Appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, Givry a su toucher le cœur des hommes tout au long de l’histoire. Nous pouvons prendre comme exemple Henri IV qui en fera son vin rouge préféré, au point d’en lever les taxes d’entrée dans Paris, ou encore l’historien Courtépée qui en parlera comme le « Volnay de la Côte Chalonnaise ». Sa renommée sera notamment aidée par les moines qui choisiront très tôt notre commune, et pour près de 800 ans, comme lieu de d’élaboration de leurs vins, avec la construction de l’un de leur plus important cellier.

Cette appellation qui avoisine les 300 hectares, propose des vins fins et soyeux, majoritairement issus du Pinot Noir. Ses terroirs sont caractérisés par ses côteaux, dont l’altitude varie entre 200m et 400m, traversés par des combes qui offrent une grande diversité de terroirs. Ces derniers sont souvent très calcaires et, étant majoritairement exposés sud/sud-est et peu arrosés, ils sont parmi les secteurs les plus précoces de notre région.

Nos Givry sont issus d’un assemblage de parcelles, tous situés en côteaux ou début de côteaux. Ainsi, nous obtenons un niveau d’appellation village qui présente une très belle concentration aromatique, déjà très ouverte et délicate dans sa jeunesse et dont la capacité de garde ne jalouse pas les 1er Crus.